Access Keys:
Skip to content (Access Key - 0)



Camote

El camote (Ipomoea batatas) es un cultivo alimenticio de lata productividad, es rico en carbohidratos y las variedades de pulpa naranja son ricas en vitamina A. Tiene pocos enemigos naturales y crece en varios países de África donde la deficiencia de vitamina A (VAD) es prevalente y contribuye a los altos niveles de muertes prematuras, especialmente en niños y en mujeres embarazadas. El camote de pulpa naranja es una buena fuente de beta-caroteno, uno de los precursores mas importantes de vitamina en la dieta de humanos, el cual también presenta propiedades antioxidantes.
Del 2005 al 2008, en el Laboratorio de Calidad y Nutrición se ha analizado químicamente la concentración de ß-caroteno y minerales de más de 5000 variedades de camote que han crecido en diferentes ambientes.
Haga clic aquí para ver algunos resultados de los análisis químicos del camote
1. Betacaroteno
2. Hierro y zinc